砂锅怎么做牛肉干 牛肉干的做法
1、食材:牛肉1000克,食盐2茶匙,味精少许,八角2粒,花椒1小把,桂皮1块,老抽2汤匙,辣椒粉60克,花椒粉20克,白糖30克,白芝麻1汤匙,茴香籽少许,香叶2片,草果1粒,丁香4粒,肉蔻1粒,陈皮1块。
2、将清洗过的牛肉放入沸水中,煮出血沫后捞出。倒掉血水,用凉水再次将牛肉清洗干净。
3、在砂锅(可用其他锅)内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,再放入牛肉,如果水位没有盖过牛肉,添开水至完全盖过,小火煮大约50分钟左右后捞出牛肉沥干水分放凉。
4、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小,以条块状进行切段。
5、炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。
6、一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。
7、将抄好的牛肉干倒入干净的盘内或锅内,这样,自制麻辣牛肉干的工作便成功完结。
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