乌龙茶的发酵程度

乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。一般来说，乌龙茶的发酵程度在20%-70%之间，具体取决于制茶师对其的掌控力和加工工艺的不同。发酵程度越高，茶叶的氧化程度也就越高，茶叶的色泽会由绿色转为棕红色，口感和香气也会有所变化。而乌龙茶的特点就是在不同程度的发酵中保持了茶叶的独特香气和口感。