茶香虾的正宗做法
茶香虾是一道以龙井茶叶为调料的烹饪虾的传统菜肴,下面介绍一下茶香虾的正宗做法:
所需食材:
鲜虾500克、龙井茶叶10克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、醋适量、淀粉适量、辣椒适量、清水适量。
步骤:
1.虾去皮去肠,用开水焯水至变色,捞出过凉水备用。
2.将龙井茶叶加入热水中泡5分钟,去茶叶,留茶水备用。
3.将虾入锅加入清水,加少量料酒和少许盐焯水至变色。
4.切好葱姜蒜和辣椒备用,热锅凉油,放入葱姜蒜炒香。
5.将焯好水的虾加入锅内煸炒,加入龙井茶水,用中火煮至汤汁浓郁。
6.加入少许料酒和醋调味,烧开后勾芡,关火即可。
7.最后撒上少许辣椒末点缀即可。
茶香虾的制作比较简单,需要注意的是调味时要适量,不要过咸过酸或过辣,以保持虾的鲜美口感。
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