姜黄花卷如何做 做花卷的详细步骤
1、精白面粉500克、植物蛋白饮料260毫升、姜黄5克、发酵粉5克、盐4克、植物油。
2、将奶微微加至温热后,倒入装有酵母的碗中融化酵母,静置三分钟左右,少量多次倒入面粉中,先拌成絮状,再慢慢揉成面团。
3、面和好后一定时手光、盆光、面光,盖上盖子或者保鲜膜醒几分钟,不是发酵。利用这个时间,姜黄放入碗中,放盐,热锅中加玉米油稍稍有点温度后到入碗中,搅拌均匀。面团拿出来在案板上揉几下后,用擀面擀成3毫米薄椭圆形。
4、最后成品花卷的纹路要好看,层次多并且分明,这儿的面饼就不能擀厚。在擀好的面饼上面,拿刷子刷上刚才调好的姜黄油,刷得均匀一致。
5、把面饼卷起来。切成长度为8厘米大小均匀的剂子。在剂子中间切一刀,平分成两半。
6、拿一半起来,两手各捏一头,扭一下,左手朝内扭右手朝外扭,将两头收到底部捏好,纹路漂亮的花卷就成型了。
7、蒸锅中水烧到微热40度左右,关火,将装有花卷的蒸笼放入,盖上盖子醒发约30分钟,看到花卷有明显的变大,大约为原来的1.5倍时,开火,水开后蒸15分钟,关火焖约2分钟。
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