蝶豆花毛巾卷怎么做 蝶豆花毛巾卷制作步骤
1、准备好四只冷藏的鸡蛋,最好在50-58克左右。
2、将蛋清和蛋黄分离干净,分别倒入无水无油的容器中。蛋清中加入几滴白醋,再加入白砂糖。提示:夏季炎热常温以免消泡,请放入冰箱冷藏备用。
3、分离好的蛋黄加奶粉加纯净水加玉米油,慢慢搅拌均匀,乳化作业一定要做好,千万不能水油分离。
4、乳化好的状态,气泡并不是很多,请不要太粗鲁哦,这样做出来的蛋糕才会细腻。
5、接着,倒入过筛至少两次的低筋面粉和玉米淀粉。
6、画圈圈至看不到干粉再左左右右上上下下的去搅拌。蛋黄糊就做好了。
7、挖出10克蛋糊加蝶豆花粉末,用刮刀慢慢搅拌均匀。
8、然后装入裱花袋,在铺好油布的烤盘上画出自己喜欢的花纹。
9、马上放入烤箱中层。提前预热烤箱,烤箱的温度是上火170度,下火150度时间16分钟。也可以上下火180度12分钟。
10、准备一张油纸,将有花纹的那一面朝下,切掉前后两端的边边,这样会比较美观一点。在离身体前端的1/3处加上蜜豆,水果和奶油。
11、轻轻往前推卷起,卷好以后,把擀面杖,放入油纸的前端,再整理一下。
12、拉起擀面杖,卷紧包好,抽出擀面杖放入冷冻室20分钟。切成想要的形状。
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