河蚌肉怎么做才能烂 怎么做河蚌肉
1、河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好,闷煮到锅内水快乾时加调味料,多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅,这样河蚌就会烧烂又好吃。
2、洗干净后,用刀背敲打蚌肉硬硬的部份,敲松再烧,很容易烂,牙齿嚼的动。
3、先切碎,然后把水烧滚,下锅煮一会,不超过五分钟就出锅,这样就可以吃了,很嫩很鲜美,不能煮的时间过长,会煮老的,那就不好吃了。
4、先用清水浸泡12小时,洗净整理干净,再放入0.8%海立美温水溶液浸泡5小时,再将贝肉连同海立美溶液一起放入蒸笼蒸30分钟,取出放入凉水降温,就可以烹调食用。
5、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。
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