如何更快煮烂河蚌肉 更快煮烂河蚌肉的做法
1、河蚌肉先腌制,再爆炒,后大火煮,可煮烂。
2、用料:河蚌2个(去掉了外壳);蒜子适量;朝天椒适量;姜适量;紫苏适量;葱适量;酱油;生抽;蒸鱼豉油;料酒;鸡精;蚝油;香麻油。
3、清洗河蚌,跟之前洗扇贝差不多的程序,裙边的黑色物质一律刮干净。
4、还有这种黑色一坨一坨的,貌似是它的食物残渣,也给摘掉。
5、去除鳃,洗完以后好干净了。
6、河蚌肉切薄片,然后加盐、白糖、料酒腌制;蒜子切粒;姜切片;紫苏切段;同时准备一碗酱汁(酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油)。
7、锅中放油,小火,放入姜片和蒜子煎出香味。
8、再放朝天椒、紫苏炒香。
9、转大火,倒入河蚌肉开始爆炒,约20秒。
10、倒入之前调好的酱汁大火40分钟收汁。
11、起锅前放入葱段即可。
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