河蚌的家常做法大全 河蚌怎么做才好吃
1、做法一:准备用料。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉丝、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片。河蚌起肉洗干净;剁完切小块;用盐抓洗两三次,最后一次加入姜片,料酒,胡椒粉,去去泥腥味;蒜蓉下油锅翻炒出香味,然后放酱油,糖,蚝油调味;粉丝提前浸泡,浸软后铺在碟底;河蚌肉铺在粉丝上面,然后再铺上蒜蓉酱,水开后,蒸大约十分钟;最后撒上葱花,榨菜,浇热油即可。
2、做法二:准备用料。腊肉、河蚌、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、盐。河蚌清洗干净,锅中加少量水,放入河蚌,水开后,河蚌开口就捞出;河蚌去壳,河蚌肉去内脏清洗干净;清洗干净后切成丝备用;腊肉洗净切成片,锅中加水,放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出;好后的腊肉捞出备用;葱姜切丝,辣椒、小米辣切丝、蒜切片;锅中加油,放花椒八角炒出香味,放入腊肉,炒至腊肉出油;腊肉出油后,倒入河蚌肉;河蚌加热后会出水,待水干后,放入生抽、老抽、耗油,接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒,最后放盐和蒜片;收干汁后装盘即可。
3、做法三:准备用料。青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、紫苏。将河蚌肉洗净,放盐一起洗,洗数次,直到水清;将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟;把锅烧热,放入河蚌肉翻炒;河蚌肉会有水出,待河蚌肉转色,将水倒出,将河蚌肉盛出来;锅里下茶油,煎香,放入河蚌肉翻炒数下;放姜,蒜,辣椒继续翻炒几下;放盐,继续翻炒几下;放一点点水,收汁后,下紫苏,翻炒两下,鲜嫩可口的河蚌肉就出锅了。
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