正宗西式牛排的做法 怎样煎出西式口味牛排?
1、牛排在室温下解冻,然后撒上少许盐和黑胡椒。好的牛排加的调料越少越好,只有不好的牛排才需要加重口味的黑胡椒汁遮盖。
2、煎锅热30秒,加入橄榄油,然后把牛排放入煎锅,大火煎一分钟,然后调中火。观察侧面肉色变化,颜色变化到中间那条线的时候就可以翻面了。
3、也是先大火1分钟,然后调到中火。观察正上方是否有血丝冒出。一般血丝刚刚冒出的话,是5-7分熟。喜欢吃生一点的可以此时关火。
4、如果喜欢吃更熟一点,血丝冒出后再煎3-5分钟。
5、切忌不要重复翻面,会把水份烧干,牛肉就会变老。
6、喜欢口味更丰富一点的,就可以把牛排放置3-5分钟,再开火放黄油和迷迭香之类的香料,牛排回锅,一面5-10秒,即可出锅。
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