煎牛排简易做法窍门 怎么做煎牛排
1、食材:牛排(有肥油的最好)2块、大蒜4-5颗、百里香/thyme两撮、牛油2片、海盐少许、黑胡椒少许。
2、冷冻的牛排移至冷藏室解冻,然后再取出放置室温,切忌用水泡牛排,再用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。
3、在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐,在牛排两面都刷上薄薄一层油,油不需要多。
4、大蒜拍碎,百里香洗净切段。百里香也可以用罗勒叶、牛至叶等西餐香料代替,或者不用也可以。
5、将平底锅放在柳丁电陶炉上,加热到最大20档火力,锅里抹上一层油,放入蒜片和百里香炒香,将牛排放进锅中。
6、如果牛排到厚度在3-4cm,则每一面煎的时间大约掌握在1分半到2分钟,时间随着厚度的增加而增加;可将牛扒肥油的那边立起来煎一会,可更快地融化油脂,期间将牛油反复淋在牛扒上,加快完成且更入味。
7、取一块牛油,在牛排表面铺开来,让牛油融化在牛排表面。
8、煎好的牛排放到盘子里,先别急着吃,静置5分钟,可以松弛肉纤维锁住肉汁,然后就可以开动啦。
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