甜橙酸奶无油戚风的做法 甜橙酸奶无油戚风的做法怎么做
1、酸奶50g、橙子半个、鸡蛋三个、低筋面粉100g、柠檬汁10克、细砂糖30g。准备好所有的材料。
2、蛋白蛋黄分开,不太喜欢用分离器,直接用蛋壳分的,打发蛋白 细砂糖分三次加入蛋白打发,打至粗性发泡加入第一次糖,打至细腻泡沫加入第二次糖,湿性泡沫时第三次加糖 这次要多打一会才会打到硬性发泡。打至硬性发泡,蛋黄打匀,加入酸奶搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀,加入提前剥好的橙肉拌匀,蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌的方式由下到上轻轻翻拌,切忌画圈圈。拌好的蛋黄糊泛有橙子肉,橙子可以剥小点,我偷懒剥的一块块,导致切好的蛋糕没有那么细腻,倒入模具中,震几下震出大气泡,用时烤箱140度预热10分钟中下层,待冷却后脱模,恩还不错,酸酸甜甜,橙子跟酸奶本身有甜味所以不用?那么多糖哦,也减少了蛋糕的热量,满足而不会发胖,大爱里面的大气泡是橙子肉,因为我偷懒啦,哈哈哈没有将橙子肉剥小
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