四川肥肠烧土豆怎么做 制作肥肠烧土豆的方法
1、食材:肥肠500克、土豆3个、郫县豆瓣酱2勺、八角桂皮草果少许、香葱少许、姜2片、生抽少许、白糖1勺、蒜末少许、料酒10毫升。
2、肥肠洗干净,用盐水浸泡半小时以上。沥水之后取出切成小节。
3、土豆削皮切小块,下锅焯水煮二十分钟左右,为的是烧菜的时候加快土豆熟的时间。
4、姜蒜葱切末,锅里油烧热之后加两勺豆瓣酱,炒散豆瓣酱。
5、倒入肥肠均匀炒入味,加姜葱蒜末和料酒少许,加白糖一勺,生抽一勺,倒入半碗清水,以没过全部肥肠。
6、加入大料,草果,八角,桂皮等,其他的都不需要加。
7、加入葱结半段,倒入已经煮熟的土豆,盖上锅盖,小火慢炖二十分钟之后大火再烧半小时。注意肥肠要烧的稍微久一点口感才会入味。
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