眉豆蚌汤的做法
眉豆蚌汤是一道以眉豆和鲜蚌为主要材料的汤菜,口感鲜美,营养丰富。以下是制作眉豆蚌汤的一种做法:
所需材料:
1. 鲜活蚌肉 300克
2. 眉豆 50克
3. 老姜 1块
4. 葱 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 香菜 适量(可选)
步骤:
1. 将眉豆洗净,浸泡30分钟,沥干备用。
2. 蚌肉洗净,切成小块,姜切片,葱切成葱花备用。
3. 锅中加入适量清水,放入眉豆和姜片,煮开后转小火煮10分钟,直至眉豆变软。
4. 将蚌肉放入锅中煮熟,同时加入适量料酒去腥。
5. 煮熟的蚌肉捞出,放入冷水中浸泡一会儿,然后去除蚌肉外的膜,洗净备用。
6. 过滤眉豆煮汤,将汤倒入另一锅中,加入适量清水煮开。
7. 加入蚌肉和姜片,继续煮15分钟。
8. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,煮开后撒上葱花。
9. 关火,撒上香菜作为点缀即可。
这样,一道美味的眉豆蚌汤就做好了。可以根据个人口味调整配料的用量。
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