羊片汤的做法大全家常
羊片汤是一道经典的北方家常菜,它以鲜嫩的羊肉片为主料,搭配多种蔬菜和清汤煮制而成。下面是一份羊片汤的家常做法供参考:
材料:
- 羊肉片:300克
- 大葱:1根
- 姜片:5片
- 大蒜:3瓣
- 胡萝卜:1根
- 生菜:适量
- 香菜:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 清汤(或水):适量
步骤:
1. 将羊肉片洗净后切成薄片,放入碗中加入适量的料酒,搅拌均匀腌制15分钟。
2. 大葱洗净切成段,姜切片,大蒜切末,胡萝卜切片,生菜切段备用。
3. 锅中加入适量的清汤(或水),煮沸后加入葱段、姜片、大蒜末和胡萝卜片,煮5分钟。
4. 将腌制好的羊肉片放入沸水中焯水片刻,捞出后用清水冲洗干净。
5. 将焯水后的羊肉片放入煮好的清汤中,再次煮开后撇去浮沫。
6. 加入适量的盐和鸡精调味,继续煮5分钟。
7. 最后加入生菜和香菜煮1分钟即可。
8. 将煮好的羊片汤盛入碗中,即可享用。
温馨提示:
1. 羊肉片要先用料酒腌制一段时间,可以去腥味。
2. 羊肉片焯水时,时间掌握好,不要煮太长时间,避免肉质过于烂糊。
3. 要保持羊片汤的清爽口感,煮菜和香菜的时间不宜过长。
4. 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量,喜欢辣味的朋友还可以加入适量的辣椒油。
5. 羊片汤的配料可根据个人喜好自由选择,比如可以加入豆腐、金针菇等等。
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