羊脚汤的做法大全家常
羊脚汤是一道传统的家常菜品,制作过程较为复杂,下面给出一种常见的羊脚汤的做法:
材料:
- 羊脚:2只
- 生姜:适量
- 大葱和蒜苔:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 醋:适量
- 胡椒粉:适量
- 油:适量
步骤:
1. 将羊脚剁成小块,用开水煮沸,撇去浮沫。捞出羊脚冲洗干净备用。
2. 将切好的羊脚块放入锅中,加入适量的水,加入一些生姜块,大火煮沸。
3. 转小火煮2小时,期间需经常搅拌,防止糊底。
4. 捞出羊脚,剁成细碎的肉末状备用。
5. 将锅中的汤倒入另一个容器中,过滤掉渣滓。
6. 在锅中加入适量的油,加热后加入葱蒜末炒香。
7. 加入羊脚肉末翻炒均匀。
8. 将葱蒜和羊脚混合物倒入锅中,倒入过滤后的羊脚汤。
9. 再次煮沸后加入适量的盐、料酒和胡椒粉。
10. 最后加入适量的醋,根据个人口味调整。
11. 大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
12. 出锅前撒上适量的蒜苔作装饰即可。
羊脚汤煮制的时间较长,所以整体制作过程需要有耐心。根据个人口味,可以适当调整食材和调料的用量。
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