东河肉饼的做法教程
东河肉饼是一道传统的北京小吃,味道香嫩,外脆内软。下面是东河肉饼的做法教程。
材料准备:
1.5 斤猪肉馅
3 个大洋葱
1 根生姜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量糖
适量料酒
适量淀粉
适量面粉
适量食用油
步骤一:准备猪肉馅
1. 将猪肉馅放在一个大碗中。
2. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖和鸡精。
3. 搅拌均匀,使调料充分渗入到肉馅中。
4. 将腌制好的肉馅放在冰箱中静置一段时间,使馅料更加入味。
步骤二:准备香葱姜末
1. 将洋葱和生姜分别切末。
2. 锅中热油,倒入洋葱末和生姜末,煸炒均匀,使其散发出浓郁的香味。
3. 关火,待其稍微放凉后加入猪肉馅中。
步骤三:调制面筋
1. 取一个大碗,倒入适量的面粉,加入适量的水。
2. 搅拌均匀,直至形成一个面筋状的团。
3. 将面筋抓碎,揉搓成一团,盖上湿布静置片刻。
步骤四:制作肉饼
1. 将准备好的肉馅平均地分成若干个肉饼。
2. 将每个肉饼放在面筋上,用手轻轻搓揉,使肉饼充分地吸收面筋中的水分。
3. 加入适量的生姜末和香葱末,将肉饼表面均匀地涂上一层淀粉。
步骤五:煎炸肉饼
1. 锅中热油,将涂了淀粉的肉饼逐个放入锅中。
2. 用小火煎炸,逐渐加大火力。
3. 煎至两面金黄色,肉饼变得酥脆香口。
4. 沥干多余的油分,即可装盘享用。
这就是制作东河肉饼的详细步骤。东河肉饼因其外脆内软、味道鲜美而深受人们喜爱。尝试一下在家制作这道美食,享受美味的同时,也感受到制作的快乐!
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