流心月饼制作方法 巧克力流心月饼制作方法
1、用料:牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心馅60克、低糖白莲蓉240克、绿茶桃山皮50克。
2、将白莲蓉馅平均分成20克一份,搓圆。
3、巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋。
4、利用手指按住白莲蓉馅中间,捏一小洞。
5、将流心馅放在电子称上,将内陷挤入小洞内,大概为5克左右。
6、收口捏紧,搓圆,放冰箱冷藏备用。
7、牛奶桃山皮平均分成20克一小份,其余的5克选取自己喜欢的别的桃山皮来配色。
8、取一小份桃山皮,分成四小份,搓成长条形放好。
9、扭成麻花形,卷成圆心搓圆。
10、再次搓成长条形,卷圆,搓圆。
11、压成薄片,放入内陷,利用虎口往上推,收口捏紧。
12、月饼模具内洒少许面粉,倒掉多余的面粉。
13、放入月饼胚,稍微用力的按压出来。
14、第二种花纹做法:一样分成四小份,搓成长条,摆放成S状搓成长条。
15、再次摆放成S状,按压成薄片,包入内陷,花纹是形成有明显条纹的纹理。
16、将做好的月饼胚放入烤盘。
17、烤箱预热160度,上下火中层,时间为12分钟。
18、出炉后的月饼放凉后密封保存即可。
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