如何做红焖羊肉
红焖羊肉是一道传统的川菜,需要使用一些特定的调料和烹饪方法来制作。以下是制作红焖羊肉的基本步骤:
材料:
- 羊肉块(首选腿肉或肩肉,约500克)
- 姜块(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 耗油(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 干辣椒(适量)
- 酱油(适量)
- 蚝油(适量)
- 水淀粉(用于勾芡)
步骤:
1. 将羊肉切成适当大小的块状,然后用开水烫一下,去掉腥味。
2. 将羊肉块放入冷水中煮沸,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅加入少量耗油,放入姜块和大葱炒香。
4. 将羊肉块放入锅中翻煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒煮一会,去除腥味。
6. 锅中加入足够的水,加入盐和白胡椒粉调味。
7. 加入一小块冰糖,增加甜味。
8. 加入适量的八角和干辣椒,用中小火炖煮1-2小时,直到羊肉变得很烂。
9. 加入适量的酱油和蚝油,搅拌均匀。
10. 用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
11. 装盘后,可以撒上一些葱花作为装饰。
这样就完成了红焖羊肉的制作。你可以根据个人口味的喜好,调整调料的用量和烹饪时间。
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