西兰花焯水有技巧 多加这一步 西兰花色泽翠绿不发黄
1、在清洗之前,首先我们把买回来的西兰花先切成小朵,这里的切也不是随意乱切的,切得不好一个不小心会切成很多碎末,那样就很浪费了,正确的做法是先去掉花径的部位,再将西兰花按照每一朵的生长方向给分开,这样就不会出现西兰花切的很碎的现象了,切好之后放入盆中加入清水冲洗一下,去掉表面的污垢。
2、一般我们都是直接开水下锅将西兰花放进去焯水,其实这样的方式并不好,正确的方法应该是锅中加入清水烧开,在水开之前加入少量食盐,搅拌均匀化开,再在锅中滴入一滴食用油,水开下西兰花焯水,将西兰花焯水至断生即可捞出,时间不要太长,这里给大家解释一下加食盐和食用油的作用,加入食盐一方面可以将西兰花里面的残留的细菌、农药和寄生虫杀死,吃起来更健康;另一方面这样做也能够让西兰花更加容易入味。加入食用油的原因是保持西兰花的翠绿,防止高温将西兰花变黄。
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