西兰花怎么焯水脆嫩好吃 西兰花如何焯水脆嫩好吃
1、先在汤锅里添加足量清水开始烧水,水量必须要足,这样才能让西兰花在最短的时间内断生,避免更多的营养损失。然后还要在锅里添加少量盐和食用油,它们能让西兰花在焯水以后还能保持翠绿诱人的色泽。可以只放盐或只放食用油,也可以两样都放,盐1小匙就行,食用油几滴就行。
2、利用烧水的时间把西兰花洗净并分成小朵,并准备好一大盆足够的冷水。这盆冷水的水量也要比较足,因为足够的冷水能让焯水后的西兰花迅速降温,降温速度越快,西兰花的口感就越是脆嫩。
3、等到汤锅里的水被烧到滚开以后,保持大火,迅速投入西兰花开始焯烫。看到西兰花的颜色略微变深后,迅速捞出西兰花,并把它迅速投入准备好的冷水中。西兰花在冷水中被迅速冷却以后,捞出来沥净水就可以用来制作菜肴了。
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