清炒茄子的家常做法
家常清炒茄子的做法:
材料:
- 茄子:2个
- 大蒜:3瓣
- 生姜:1小块
- 青红椒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 花生油:适量
步骤:
1. 茄子洗净切成长条形,放入盐水中浸泡10分钟,目的是去除苦味。
2. 大蒜和生姜切末,青红椒切成细丝备用。
3. 将茄子沥干水分,用厨房纸巾擦干备用。
4. 热锅冷油,加入少量花生油,将茄子翻炒至金黄色,取出备用。
5. 锅中留少量底油,放入葱姜蒜炒香。
6. 加入青红椒丝炒匀。
7. 加入茄子继续翻炒,加入适量的酱油、盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
8. 最后出锅前略加少许香油翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 茄子在炒之前要先浸泡盐水去苦味,这样吃起来会更好吃。
2. 炒茄子时最好不要用多的油,否则容易变得太油腻。
3. 可根据个人口味调整酱油和盐的用量,喜欢重口味的可以多放一点。
4. 如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒粉或者醋椒提味。
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