小炒茄子的家常做法 做小炒茄子的步骤
经验2.68W
1、青尖椒1个,南茄1个,生抽5ml,料酒5ml,盐5g,鸡粉3g。
2、茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片各适量。
3、做法:青尖椒和南茄洗净、去蒂。将青尖椒去籽、去筋,切丝;南茄先从中间剖一刀,然后切成薄片。锅中入油,待六成热时放入葱花爆香,然后放入南茄和青尖椒翻炒。
4、待南茄吸足油分开始变软时,调入料酒,拌炒均匀后再调入生抽和盐,以中火持续翻炒。待南茄完全变软并开始析出油分时,盖上锅盖,转小火焖5分钟。最后调入鸡粉,拌炒均匀后盛盘即可。
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