长茄子怎么炒 家常炒长茄子做法
1、食材:长茄子1斤半,油1勺,盐1g,蒜4瓣,花椒面1g,味精1g,酱油半勺。
2、洗好去掉茄子把。
3、把长茄子切成滚刀块,切的小些,更容易炒。
4、开火后坐锅,放入1勺油就可以了,因为茄子吃油,放多少油都会被吃进去。吃太多的油总归不妙,因此放一勺油,就已经足够了。
5、油热后放入茄子块,没等翻炒,油已经被吃到茄子里了,不过不要慌张,只要继续炒下去,所有的茄子都会炒好。
6、茄子块很快变软,不过这个程度还是欠写火候。要多炒一会。
7、准备4瓣蒜,拍成蒜末。
8、放入蒜末,花椒面,盐,酱油。
9、翻炒均匀,此时会飘出蒜香,炒至茄子块完全变软。
10、撒味精出锅。
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