酸丸子汤的做法

酸丸子汤是一道传统的湖南菜，以酸辣味道特色而闻名。以下是酸丸子汤的基本做法：

材料：
- 猪绞肉300克
- 水发木耳50克
- 香菇50克
- 豆腐1块
- 腊肠1根
- 白胡椒粉1/2小匙
- 酱油2汤匙
- 盐适量
- 醋2汤匙
- 鸡蛋1个
- 葱末适量
- 鸡精适量
- 生姜适量

步骤：
1. 将木耳和香菇泡软后切丝备用，豆腐切块，腊肠切片。
2. 将绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、盐、香菇丝、木耳丝、白胡椒粉、酱油搅拌均匀，使其入味。
3. 锅中加入适量水，大火煮沸后将丸子用手捏成小球放入锅中。
4. 煮丸子时加入豆腐块和腊肠片，小火煮15分钟。
5. 煮好的丸子捞出放入汤碗中，将鸡蛋打散后倒入锅中煮凝固后，捞出切成丝。
6. 将煮熟的汤汁中加入适量的醋、盐、鸡精搅拌均匀，倒入汤碗中。
7. 最后在上面撒上葱末、姜末、鸡蛋丝即可。

这样就完成了一碗美味的酸丸子汤。根据个人口味，还可以适量调整酸度和辣度。