广式萝卜糕水和粉比例 腊味萝卜糕的制作方法与比例
1、萝卜和米粉的比例一般是2:1,或者是3:1。
2、原料:米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白萝卜丝900公克;辅料:广式腊肠30公克、虾米30公克;调料:盐1大匙鲜鸡粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油
3、将米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀,再加入600㏄的水搅拌均匀。
4、将白萝卜丝煮软,捞起沥干水份备用。
5、广式腊肠切成小丁,与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟,捞起沥干水份备用。
6、取一汤锅,倒入1200㏄的水;
7、先用大火煮开,然后加入沥干水分的白萝卜丝、广式腊肠及虾米;
8、等水滚后熄火;
9、再加入第一步中米粉与太白粉的混合物,用打蛋器慢慢搅拌均匀;
10、倒入四方形的模具里;
11、用大火蒸40分钟后取出;
12、待凉后分切成12块即可。
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