汕头萝卜糕制作步骤 萝卜糕的制作工艺
1、主料:稻米500克、白萝卜1000克。
2、辅料:腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克。
3、调料:白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。
4、萝卜洗净擦丝,然后放入沸水中氽烫两分钟捞出,冷水冲凉后挤干水分。
5、腊肠、熟玉米和海米切丁,锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟,然后盛出备用。
6、萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀,然后再放入糯米粉和粘米粉,加入盐和白砂糖混合均匀,制成萝卜糕面团。
7、取长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实,然后再将面团倒扣取出。
8、蒸锅中做水,水开后大火蒸30分钟,放凉后切成1cm的薄片,小火煎制两面上色即可。
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