萝卜糕的家常做法 广州正宗萝卜糕的做法窍门
1、主料:白萝卜2500克、腊肠1根、腊肉半根、虾米50克、香菇2朵。
2、辅料:食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉适量、白糖2/3茶匙、灿米粉500克。
3、萝卜洗干净去皮擦丝。
4、将萝卜丝下锅煮软出水备用。
5、将腊肉、腊肠、香菇切碎,虾米泡发切碎。
6、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油,后放虾米炒香,最后下香菇翻炒几下备用。
7、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后,将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。
8、将糕盘刷上一层薄薄食用油,倒入搅拌好的食材,用锅铲将表面抹平。
9、上锅蒸制。
10、蒸好后晾凉,放砧板切片约1厘米厚。
11、一盘糕体不可能一次吃完,取当餐所需量,烧热锅下油下切好的萝卜糕,煎至两面金黄即可。
12、装盘即可食用。
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