糯米甜酒的最正宗做法 自酿糯米甜酒的烹饪技巧分享
1、用料:
糯米250克、甜酒曲1克。
2、做法:
(1)糯米称重250克淘洗后用清水浸泡一夜。
(2)泡好的米洗净,蒸锅铺上湿屉布,把糯米平铺在屉布上用筷子均匀的戳几个洞,方便蒸的时候米受热均匀,盖上盖子水开以后计时蒸30分钟。
(3)蒸好的糯米晾凉到不烫手,取一无油无水的干净容器将米饭盛出来,用100克左右的温开水将1克酒曲化开后倒入米饭里,戴上一次性手套将米饭抓匀,最后把米饭按平中间用手戳个酒窝方便观察出酒情况。
(4)最后将容器密封好放入保温袋内,几个矿泉水瓶灌热水一同放入保温袋然后包裹起来,每24小时换一次热水。
(5)72小时后米酒酿成。
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