糯米丸子配方窍门 糯米丸子家常做法
1、食材:糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉。
2、糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。
3、大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。
4、香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。
5、取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。
6、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
7、拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。
8、重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。
9、蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可出锅。
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