鸡蛋灌汤饼的做法
鸡蛋灌汤饼是一道以面粉为主要材料,加入鸡蛋和馅料制作而成的传统中式美食。下面是鸡蛋灌汤饼的一种做法:
材料:
- 面粉:250克
- 水:150毫升
- 盐:2克
- 鸡蛋:4个
- 葱末:适量
- 姜末:适量
- 香菇:适量
- 虾仁:适量
- 肉末:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 温水:适量
步骤:
1.将面粉和盐放入大碗中,慢慢倒入水,边倒边搅拌,搅拌至面粉完全吸收水分,揉成光滑的面团。盖上湿布,静置20分钟。
2.面团静置的同时,准备馅料。将香菇洗净切碎,虾仁剁成茸,肉末用刀背拍松,葱姜切末。
3.将虾仁、肉末、香菇碎、葱姜末放入碗中,加入酱油、盐、少许温水搅拌均匀,制成馅料备用。
4.取适量面团,擀成薄饼皮。放入适量的馅料,包裹好。
5.将鸡蛋打入碗中,加入盐搅拌均匀。
6.热锅倒油,油热后倒入鸡蛋液,迅速在鸡蛋液上放入包好馅料的饼皮。轻轻地翻煎,待饼皮煎至金黄色,蛋液凝固即可。
7.最后,将煎好的鸡蛋灌汤饼盛出,撒上葱末即可食用。
温馨提示:
1.在包馅料的时候,尽量将薄饼皮封口处封紧,以免在煎饼过程中馅料外漏。
2.煎饼时要控制好火候,以免蛋液煎焦或者饼皮煎得过老。
3.馅料的选择可以根据个人口味来进行变化,比如可以加入蔬菜、豆腐等。
4.口感更好的话,可以配上自制的蘸酱,如蒜泥、辣椒酱等。
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