苦茭鸭掌汤的做法
苦茭鸭掌汤的做法如下:
所需材料:
- 鸭掌:400克
- 苦茭:250克
- 生姜:3片
- 蒜瓣:3瓣
- 料酒:2汤匙
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 鲜鸭骨汤:适量
- 蚝油:适量
步骤:
1. 鸭掌处理:先将鸭掌洗净,去除杂质,切掉爪尖并用刀略微划几刀。然后,将鸭掌放入开水中焯水,煮至鸭掌变色后捞出过冷水。
2. 苦茭处理:将苦茭洗净,去掉顶部的叶子和硬茎部分,切成段备用。
3. 炒制配料:将生姜切成片,蒜瓣切碎备用。锅中加入适量的油,放入姜片和蒜末翻炒出香味。
4. 煮汤:将焯水后的鸭掌放入锅中炒匀,加入料酒炒煮片刻,再加入适量的鲜鸭骨汤。盖上锅盖,用中小火炖煮30分钟至鸭掌熟烂入味。
5. 加入苦茭:等鸭掌炖煮至熟烂后,将切好的苦茭放入锅中炖煮5分钟,翻拌均匀。
6. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味。继续炖煮2分钟左右,让苦茭和鸭掌的味道融合。
7. 出锅:最后,加入一些蚝油提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示:在煮汤的过程中,如果发现锅中的汤显得少了,可以适量添加热水。另外,苦茭炖煮时间不宜过长,以免影响口感。
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