正宗四川滑肉的做法
正宗四川滑肉(也称为梅菜滑肉)的做法如下:
所需食材:
- 猪肉薄片(约250克)
- 梅菜(约50克)
- 姜片(约5片)
- 大葱(切段)
- 蒜末(约2瓣)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 鸡精(适量)
- 鸡蛋清(适量)
- 水淀粉(适量)
步骤:
1. 将猪肉薄片用料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉等调味料拌匀,腌制10-15分钟备用。
2. 将梅菜切碎,并用清水漂洗掉苦味,备用。
3. 热锅加入少许油,加入姜片、蒜末、葱段煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒均匀,然后加入梅菜继续翻炒。
5. 另起锅热油,将腌制好的猪肉薄片放入锅中迅速滑熟。
6. 锅中加入炒好的梅菜,调入适量的盐、糖、鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀。
7. 最后加入鸡蛋清翻炒均匀,出锅装盘即可享用。
这是一道非常经典的川菜,口味鲜美,肉质滑嫩,味道酸甜可口,是四川地区家常菜中的一道家常菜。希望你喜欢这道正宗四川滑肉!
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