正宗四川腊肉配方 正宗四川腊肉的制作过程
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1、把猪肉切成小块,一般是5--8斤左右,处理干净晾干水分备用。
2、一星期以后,将腌制的肉拿出来,挂在阴凉干燥的地方风干,大概要5天左右,用手捏一下内部有柔软感即可。
3、将风干的肉拿到屋子里挂好,在下方用松木卷或者侧柏叶烟熏,熏烤到金黄色就可以了。这个熏的有点大。侧柏叶,没有的话也可以用果皮代替。
4、熏好的肉会有种树叶的香味,用清水洗一下,然后拿到外面晒起来。
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