清炖羊腿的做法
清炖羊腿是一道传统的羊肉菜品,味道鲜美且汤汁浓郁。下面是清炖羊腿的制作方法:
所需材料:
1. 羊腿:1只,约2kg
2. 姜片:适量
3. 葱段:适量
4. 料酒:适量
5. 生姜粉:适量
6. 料包(八角、桂皮、香叶等):适量
7. 盐:适量
8. 白胡椒粉:适量
9. 清水:适量
步骤:
1. 将羊腿洗净后放入沸水中焯水,煮3-5分钟,去除血水和腥味。
2. 捞出羊腿,用刀划几刀,使调料更容易渗入。
3. 在一个大锅里加入适量的水,放入焯水过的羊腿。
4. 加入姜片、葱段、料酒、生姜粉和料包,煮沸后转小火慢炖2小时,期间需不断撇去浮沫。
5. 炖煮2小时后,加入适量的盐和白胡椒粉,继续炖煮20分钟。
6. 关火,取出羊腿,切成薄片。
7. 将炖汤过滤,取出清汤备用。
8. 在盘中摆放羊腿片,倒入适量的炖汤即可。
温馨提示:清炖羊腿需要炖煮时间较长,炖煮过程中需不断撇去浮沫,并注意火候掌握,以免过火影响口感。另外,适量的生姜粉可以帮助去腥提鲜。
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