西式酥皮的做法及配方 西式酥皮怎么做
1、中筋面粉200克、冷水108毫升、无盐黄油25克、盐1/4茶匙、咸蛋黄多个、葱两根、榴莲两瓣、芝麻50克。
2、黄油团,冷藏的黄油切成小块,加入面粉和盐,面粉均匀裹在黄油,用手和成团后放入食品袋里,也可以用烤纸。
3、用擀面杖压成厚度均匀的黄油片,放入冰箱冷藏20分钟左右。
4、接着来做面团,把材料放入料理机,搅成面团即可,面团包上保鲜膜冷藏20分钟左右。
5、把面团擀开,包裹黄油片,均匀的擀开,擀开后像折被子一样进行第一次折叠,叠好后包上保鲜膜,放回冰箱冷藏20分钟左右,第二次三折,折完后包上保鲜膜,放回冰箱冷藏20分钟左右,再重复一次三折。
6、把酥皮擀开,厚度大概是4-5mm左右,做好的酥皮如果不立刻使用,可以撒上干粉,盖上烤纸放入冷冻柜,需要用的时候再拿出来即可。
7、包裹自己喜欢的馅料,放入烤箱,美味的西式酥皮点心就做好了。
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