速冻黄金鲍鱼做法大全 速冻黄金鲍鱼做法大全有哪些
1、黄金鲍鱼。材料:鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克。
调味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙。
做法:虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用;鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用;锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用;取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟;放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可。
2、蒜茸蒸鲜鲍鱼。材料:蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐各适量。
做法:将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
3、清蒸鲍鱼。原料:鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
做法:将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
4、瘦肉鲍鱼汤。原料:鲍鱼(连壳)500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。
做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。
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