鲍鱼片的做法大全 鲍鱼片的烹饪方法
1、鲍鱼生菜
主料:鲍鱼300克,生菜(团叶)200克。调料:酱油5克,香油5克,醋3克。
做法:用手撕去鲍鱼身上的毛刺,将鲍鱼片成0.5厘米厚的片,洗净待用;生菜心洗净后破开,切成宽丝放入盘的一边,另一边码上鲍鱼片;食用时浇上酱油、香油、醋,拌匀即可。
2、鲍鱼炖竹笙
材料:鲍鱼1个,竹笙10公克,水2000cc,甘草1大匙,枸杞1小匙,姜1片,蚝油2大匙,冰糖1大匙,米酒2大匙。
做法:鲍鱼切片备用;竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。取一汤锅,在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料,以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。再加入竹笙继续煮20分钟即可。
3、蚝油鲍片
材料:水发鲍鱼750克,蚝油25毫升,鸡汤1.25升,鸡油、葱段、姜片精盐、白糖、水淀粉各适量。
制法:将水发鲍鱼撕去毛边,片成薄片。锅内放入鸡汤500毫升,用大火烧沸后下鲍鱼片,焯透捞出。炒锅置火上,放入适量的鸡油、葱段、姜片煸出香味,倒入鸡汤750毫升,烧沸后捞去葱段、姜片,放入鲍鱼片,待汤再沸时,放入精盐和白糖,略煮片刻,加入蚝油,用水淀粉勾薄芡,盛入盘中即成。
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