辣鸡肾炒之前需要焯水吗 辣鸡肾炒之前要不要焯水吗
1、辣鸡肾炒时候是不需要掉水的,因为经过掉水的鸡胗,在最后炒制的过程中,都会变得很老,同时还会使鸡胗内吸收不到调料。因为鸡肾是属于记得肾脏,所以在烹饪的时候会有很重的腥味,而且简单的清水清洗,也不会去除掉这种腥味。
2、材料:鸡肾、芹菜、香菜、小红辣椒、酱油、椒盐、青辣椒。
3、做法:首先将新鲜的鸡肾在清水中清洗干净,然后切成小块以后,沥干水分备用锅;内加入适量的油,油热了以后,放入蒜炒香;将切好的鸡肾放入到锅内炒至焦的时候;加入芹菜、小红辣椒、酱油、椒盐和青红辣椒继续翻炒香;再炒制3分钟以后,加上适量的椒盐以后就可以取出了。
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