肉末炒之前需要焯水吗吗 炒肉丝需要焯水一下吗
经验1.86W
1、炒肉之前是不需要焯水的,在炒肉之前把肉洗干净,可以使用甩干篮甩干水分,然后腌制一下,再下锅炒,肉的口感会格外好。
2、猪肉或者牛肉250克,切成片,或者条状,放到一个大碗里。
3、依次往碗里加入料酒五克,白糖三克,食用油5到10克,淀粉三克,盐三克,生抽五克。
4、戴上一次性手套,用手把肉和调料抓几遍,使调料均匀的附着在肉片上,腌制半小时
5、准备需要的配菜,如,芹菜,彩椒,蒜苔,等等。
6、热锅凉油,油热了以后,把腌制好的肉片放到锅里翻炒两分钟,然后放入准备好的青菜,出锅前加盐少许,蚝油少许,就可以出锅了。
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