鲜韭菜鸡蛋盒子 制作韭菜馅盒子的技巧
1、高筋粉500克、韭菜300克、植物油半碗、盐一勺、鸡蛋一个、温水250毫升。
2、步骤:新鲜的韭菜洗干净,切碎,用油拌均匀,防止韭菜出水。鸡蛋打撒炒熟,最好是炒的碎一些。
3、清水和面揉成团,保湿松弛30分钟,中间需要揉二次面胚。面胚松弛好了,分成大小一致的面剂子,撒干面粉擀成四周薄,中间厚点的面皮。
4、韭菜馅料里放鸡蛋,加适量的盐拌好。取一个面皮放适量的馅料。捏的边缘最好是小一点,然后把盒子的肚子轻轻的按压薄。
5、平底锅放适量的油,小火煎韭菜盒子。过会翻个面双面都要煎一下,煎的过程中撒一点点的水盖上盖子,这样韭菜盒子面皮熟的快,盒子的面皮很软。
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