早餐点心做法 一把面粉一把红豆,柔软香甜吃不够
1、用料:面粉200克,清水100克,玉米油10克,酵母粉2克,蜜红豆适量。
2、准备100克清水,加入2克酵母粉,稍微搅拌一下,静置5分钟让酵母与水混合均匀,和面的时候天气凉,我用了温水和面,水温大约20来度,不烫手,酵母是普通酵母,静置会让酵母的活性发挥得更好。
3、加入200克面粉,10克玉米油,先搅拌成絮状,如果有固态的猪油更好,用猪油蒸出来的馒头更白。
4、将面团混合成团,一开始会有些粘手,面团的表面也不够光滑。
5、将面团取出来,放在台面上继续揉,大概十分钟左右,面团就会变得十分细腻光滑。
6、揉好的面团切开也十分细腻,没有大气孔,如果达不到这个状态就继续揉,直到面团变得细腻光滑为止。
7、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的片状,均匀铺上一层蜜红豆。
8、自上而下卷起来,用刀切成均匀的小剂子。
9、把每个小剂子截面朝上摆放,稍微整理下形状,放入温暖湿润的环境中发酵半个小时。
10、发酵好的面团大约有原来的1.5倍大,这样就可以上锅蒸了,水开后根据面团的大小蒸十分钟左右即可。
11、蒸好的蜜豆卷不要立即打开,焖两三分钟再打开即可。
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