海鲜带鱼肉怎么做嫩 带鱼怎么做肉嫩又不腥?
1、准备食材:冷冻带鱼2条,老姜1块,香葱1把,红辣椒3个,白酒1勺,生抽1大勺,老抽1小勺,香醋1大勺,白糖1大勺。
2、将买来的带鱼解冻,然后去头去尾去内脏,然后清水洗净,切鱼段,放在一个大碗中,放入姜片和适量盐,倒一些白酒去腥,腌制10分钟。
3、起锅倒油,开大火,油温7成熟时,调成中小火,将腌制好的带鱼块控去水分,一块一块的轻轻下锅煎炸,一面炸好翻另一面,不要急于翻动,免得铲散了,炸到两面金黄后捞出沥干油。
4、锅中留适量底油,下入姜片、葱段、红辣椒段,翻炒爆香,炒出香味后放入煎炸过的带鱼段,炒香,再倒入适量开水,没过鱼身即可,再加入生抽、老抽、醋、盐,放一些白糖和胡椒粉提味去腥;大火烧开转中小火慢煮入味。
5、汤汁渐少后转大火收一下汁,不要全收干,留一些汤汁拌米饭是超级美味滴!
6、一道诱人的红烧带鱼就做好了,汤汁浓郁鲜美,一点都不腥哟!
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