干锅鱼杂怎么做 怎么做干锅鱼杂
1、鱼杂若干,圆葱适量,姜末适量,蒜末适量,泰料适量,蒜蓉辣酱半勺,香锅酱少许,老干妈少许,蚝油适量,料酒适量,白醋适量,白酒适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量。
2、准备鱼杂,鱼泡放气,去除杂质,清水浸泡,圆葱切丝垫入干锅。
3、鱼杂很腥气多准备配料,泰料切丁,姜切末,大蒜切末备用。
4、准备空碗一个,放半勺蒜蓉辣酱,少许香锅酱,少许老干妈豆鼓酱,适量蚝油搅拌均匀。
5、锅烧水,料酒去腥,白醋去腥,白酒去腥,水开放鱼杂,烫开花捞出。
6、锅烧油,油热放料头,炒出香味。倒入酱料,大火炒香,烹入酱油,放料酒,放鱼杂,翻炒一下,放半碗清水,放味精,鸡精,白糖,不用放盐,酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可,装入干锅,开火,葱花点缀。
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