辣白菜怎么腌制最好吃 如何做辣白菜
1、食材:白菜1棵、大蒜1头、姜适量、苹果1个、梨1个、白糖适量、柠檬1个、辣椒粉适量、味素适量、鱼露适量、盐适量。
2、大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。
3、切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以。
4、取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。
5、备齐调味料,水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。
6、大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。
7、榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,自己尝一下,也不要太甜,备好的蒜泥和姜末。
8、将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀,辣椒面用10g,辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整,搅拌均匀。
9、腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料。
10、用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。
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