干锅大杂烩的做法大全 干锅大杂烩怎么做
1、做法一:
食材:三线肉2两;腊肉2两;土豆两个;旺笋1根;白花半朵;平菇2两;洋葱半个;茶树菇1小把;蒜苗3棵;香芹3棵;红椒2个;豆瓣酱2勺;蒜3瓣;小米辣4个;一品鲜1勺;蚝油1小勺。
做法:红椒切斜刀。所有蔬菜准备好。土豆切厚片泡水,控干。豆瓣酱剁细、蒜切片。腊肉切片、三线肉切片。锅烧热放油,油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡,再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。锅水留少许底油,入三线肉煸炒至两面微微焦黄。再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。先放没过油的平菇炒一会,再把过了油蔬菜放进去,加入蚝油、一品鲜翻炒,起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。起锅,装盘。
2、做法二:
食材:猪肉适量;生姜适量;豆瓣酱适量;辣椒适量;大蒜适量;胡萝卜适量;白菜适量;豆腐适量;土豆适量。
做法:热锅后,放入油。放入油后,放瘦肉爆炒。炒5分钟后放入辣椒,生姜大蒜。在炒5分钟后放入酸萝卜。炒8成熟的时候,放在碗里?。再放入油,开始炒土豆和白菜。炒熟后,放入另外一个锅内,在倒入刚才炒好的菜?。在把豆腐切长快,放锅内慢慢油煎,到焦黄即可。
3、做法三:
食材:肉丸6颗,烤肠6个,油10毫升,藕300克,土豆100克,白萝卜100克,腐竹100克,包菜梗100克,葱50克,麻辣香锅料110克。
做法:藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口(易入味),腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。放油,将不太易熟的先后落锅拌炒,放麻辣香锅料,拌匀炒香。放入200-300毫升水(水别放多)煮,期间可以翻炒一下(避免受热不均匀),汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟。汤干即可收尾。
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