川味冬菜扣肉家常做法
川味冬菜扣肉是一道家常川菜,以咸香的冬菜和香糯的扣肉搭配,味道香醇可口。下面是川味冬菜扣肉的家常做法:
所需材料:
1. 猪五花肉500克
2. 冬菜适量
3. 姜适量
4. 老抽适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
步骤:
1. 将猪五花肉洗净,切成长方块状,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 冬菜剁碎或切丝备用。姜切片备用。
3. 炒锅加入适量的食用油,放入姜片煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪五花肉放入锅中,煎煮至两面呈金黄色。
5. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。
6. 加入适量的老抽和生抽,调整颜色和味道,翻煮均匀。
7. 加入适量的白糖,继续翻煮均匀。
8. 加入切好的冬菜,炒匀。
9. 倒入适量的清水,水量要稍微淹过扣肉。
10. 盖上锅盖,转小火慢慢炖煮,炖至肉熟软烂,汤汁浓稠即可。
11. 最后,根据个人口味适量加盐调味即可。
12. 出锅前,可以撒上一些葱花提鲜装饰。
川味冬菜扣肉做法简单,但需要注意的是掌握好火候,保证扣肉熟软而不柴。煮好的川味冬菜扣肉颜色红亮,肉质鲜嫩,冬菜香味浓郁,非常美味。可以搭配米饭或面食食用,也可以作为一道下酒菜。
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