四川盐菜扣肉的做法
四川盐菜扣肉是一道具有浓郁川味的经典菜品,它的制作风味独特,口感鲜嫩。下面就为大家介绍一下四川盐菜扣肉的详细做法。
所需材料:
1. 五花肉500克
2. 盐菜250克
3. 姜片适量
4. 大蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 生粉适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
制作步骤:
1. 先准备好所需材料,五花肉切成约2-3厘米厚的长条块,盐菜切成细丝状,姜片切成细丝。
2. 将切好的五花肉块放入冷水中焯水,煮沸后继续煮2-3分钟,去除血水和腥味,捞出后过冷水。
3. 取一个炒锅,放入适量食用油,将五花肉块放入锅中煎至两面金黄,使外表略微焦脆,提高口感。
4. 煎好的五花肉块放入盘中备用。
5. 炒锅中留底油,放入姜丝和大蒜炒香。
6. 加入盐菜炒匀,然后加入适量料酒,翻炒均匀。
7. 将炒好的盐菜放在五花肉上面。
8. 在炒锅中加入适量的清水烧开,加入适量生抽、白糖和盐,搅匀后烧开。
9. 将烧开的清水倒入装有五花肉和盐菜的盘子中,确保五花肉和盐菜完全浸泡在水中。
10. 上蒸锅,用大火蒸煮40-50分钟,直到五花肉变得柔软入味。
11. 将蒸熟的五花肉取出,撒上一些鸡精和姜丝。
12. 锅中剩下的汤汁煮沸后加入适量生粉搅拌均匀,使其变稠成为肉汁。
13. 最后将肉汁均匀浇在五花肉上即可。
四川盐菜扣肉的做法虽然不复杂,但依然需要一定的技巧和耐心。关键在于焯水去除血水,煎炸五花肉增加口感,蒸煮时间要掌握好,以确保五花肉柔软入味。同时,盐菜的咸度和腌制的时间也需要根据个人口味来调整。
最后,香气扑鼻的四川盐菜扣肉就做好啦!趁热上桌,搭配米饭或馒头,那份浓郁的川味一定会让你回味无穷。希望大家都能成功制作出美味的四川盐菜扣肉,享受其中的美食乐趣!
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