金昌鱼的家常做法
金昌鱼是一种常见的鱼类,在家常菜中可以采用多种做法。以下是几种金昌鱼的家常做法:
1. 清蒸金昌鱼:将金昌鱼洗净后,用盐和料酒腌制片刻。然后放入蒸锅中,加入姜丝和蒸鱼豉油,蒸约8-10分钟即可。
2. 红烧金昌鱼:将金昌鱼切段,放入油锅中煎至两面金黄。捞出鱼段后,锅中放少许油,加入姜蒜爆炒,放入鱼段翻炒片刻。接着加入生抽、老抽、糖和适量清水,焖煮约5分钟,最后用淀粉水勾芡即可。
3. 酸辣金昌鱼:将金昌鱼片切成薄片,用盐和胡椒粉腌制片刻。锅中放油,放入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱翻炒。然后放入鱼片,翻炒至变色后加入适量的酸菜和辣椒粉炒匀,最后加入适量清水烧开,加入盐、醋和糖调味即可。
4. 水煮金昌鱼:将金昌鱼切块,用淀粉和盐腌制片刻。锅中放油,放入葱姜蒜爆炒,加入水煮鱼底料翻炒片刻。然后加入适量清水烧开,放入金昌鱼块煮至熟透,最后加入豆芽、豆腐等配菜烧开,最后加入辣椒粉、花椒粉、盐等调味即可。
以上是几种常见的金昌鱼的家常做法,可以根据个人口味进行调整。
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