排骨炖海参的做法
排骨炖海参是一道营养丰富、口味鲜美的传统美食。排骨和海参均富含蛋白质、胶原蛋白、维生素等营养物质,炖制过程中它们相互融合,使得菜品口感鲜嫩多汁。下面我将为大家介绍一下制作排骨炖海参的步骤。
1. 准备材料:
- 排骨:约500克,最好选择带一定肉质和脂肪的猪肋骨,切成小块。
- 海参:1只,选用新鲜的海参比较好,清洗干净后切片。
- 姜蒜:适量,切成末。
- 料酒:适量。
- 葱段:适量。
- 盐:适量。
- 鸡精:适量。
- 炖盅:适量。
2. 准备工作:
- 将排骨用清水浸泡约半小时,捞出后沥干备用。
- 海参片用清水洗净。
3. 预处理排骨:
- 烧热锅,加入少量食用油,将排骨煎至两面金黄。
- 加入姜蒜末翻炒均匀,然后加入料酒焯水,去腥。
- 将排骨捞出沥水,备用。
4. 炖制过程:
- 取一个炖盅,将排骨均匀地放入,再放入海参片。
- 加入适量的葱段,撒上适量的盐和鸡精,倒入适量的清水,直至完全浸没排骨和海参。
- 盖好炖盅,放入蒸锅中,用中火蒸煮约2小时。
- 蒸煮结束后,可以用牙签或筷子插入排骨,如果插入后很容易就能拔出,并且肉质鲜嫩,说明炖好了。
- 可以根据个人口味再次适量调味,如加入少许糖或番茄酱增加口感。
5. 上桌:
- 将炖盅取出,撒上适量的葱花和胡椒粉,即可上桌享用。
排骨炖海参不仅味道鲜美,而且具有滋补的功效。排骨富含胶原蛋白和钙质,有助于补充身体所需的营养物质,并有助于维持骨骼健康。而海参富含豐富的胶原蛋白和营养成分,可以补充肌肤所需的胶原蛋白,并具有滋润皮肤、护发的功效。
总之,排骨炖海参是一道既美味又营养的菜品,适合全家人一起品尝。通过炖制,排骨和海参的营养物质相互融合,使菜肴更加美味可口。
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