无锡馄饨汤的做法
无锡馄饨汤是中国江苏无锡地区的一道传统美食,其特点是清鲜爽口。下面是一种常见的无锡馄饨汤的做法。
所需食材:
1. 馅料:猪肉馅、虾仁、香菇、韭菜、葱姜蒜适量
2. 汤料:瘦肉、鸡骨架、老母鸽架、香菇、冬菇、虾皮、蜜枣适量
3. 馄饨皮、鸡蛋适量
步骤:
1. 馅料准备:
- 将猪肉馅、虾仁、香菇洗净,切成小丁。
- 锅中热油,加入葱姜蒜炒香,再放入猪肉馅、虾仁、香菇丁炒匀。
- 加入适量的韭菜,搅拌均匀,炒至熟透,盛出备用。
2. 馄饨皮制作:
- 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 取一张馄饨皮,将鸡蛋液涂抹在上面,将馅料包入皮中,收口封紧。
3. 汤料准备:
- 将瘦肉、鸡骨架、老母鸽架洗净,放入锅中煮沸后去血水。
- 锅中加入足够的水,放入洗净的香菇、冬菇、虾皮、蜜枣,用中小火慢慢熬制。
- 煮至锅中肉汤出味,呈微黄色,味道浓郁,即可关火。
4. 组合:
- 将煮好的肉汤过滤,放入一个干净的锅中,加入适量的水,放入适量的盐和味精调味。
- 待水开后,放入事先包好的馄饨,煮至馄饨浮起即可捞出。
- 最后,将煮好的馄饨放入碗中,盖上热气腾腾的肉汤即可享用。
这是一种基本的无锡馄饨汤的做法,你也可以根据个人口味的喜好进行调整或添加其他配料。
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